Paula Deen über das Leben mit Typ-2-Diabetes | Prävention

Melanie Dunea / CPi

Wie unser Mai Titelgeschichte, Paula Deen setzte sich mit Prävention zusammen, um über ihre lange Reise zu sprechen und zu lernen, mit Typ-2-Diabetes fertig zu werden. Hier, Teil 2 des Interviews.

Prävention : Wie geht es Ihnen?

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Paula Deen : Ich bin feiner als Froschhaare. Weißt du wie gut das ist? Es ist so gut, dass du es nicht sehen kannst.

Du hast gesagt, dass du jetzt die Portionsgrößen in zwei Hälften geschnitten hast. Das erfordert sehr viel Willenskraft. Welche Techniken verwendest du?

Ich arrangiere meinen Teller ein wenig anders. In der vorletzten Nacht gab es frischen geschmorten Squash, Schinken, frische Erbsen und Bohnen mit neuen Kartoffeln. In der Vergangenheit hätte ich viele Kartoffeln auf meinen Teller gelegt, und ich hätte sie gebuttert und mit saurer Sahne bestrichen. Meine Lieblingssache auf der Welt sind Kartoffeln, die in einem Topf mit frischen grünen Bohnen gekocht werden. Und ich hätte viel Schinken und nur ein bisschen Squash gegessen. Aber am Vorabend hatte ich viel Squash, eine kleine Scheibe Schinken, eine schöne Portion grüne Bohnen und einen Esslöffel frische Erbsen. Und ich hatte keine Kartoffeln und kein Brot. Wir haben während der Woche Brot aus unseren Mahlzeiten genommen. Und wenn wir ein Stück essen, ist es wie ein Mehrkorn. Ich versuche nur, meine Mahlzeiten neu zu arrangieren - niedrig auf den Stärken und Kohlenhydraten und einem größeren Haufen von Dingen, die für dich fast kostenlos sind. Du erreichst das Ziel, das du erreichen willst - nämlich nicht hungrig zu sein.

Die besten Zuckerblocker der Natur

Du hast also keinen Hunger, weil du deine Kalorien so stark reduziert hast?

I don ' Ich fühle mich hungrig - überhaupt nicht. Ich esse viele Salate, aber mein Mann und ich hatten das immer in der Nacht gemacht. Wir essen keine großen schweren Mahlzeiten. Die kommen erst am Sonntag, wenn alle unsere Kinder vorbei sind. Dann koche ich am Sonntag so, wie du es für ein sonntägliches Südstaatenessen halten würdest.

Aber wie ich schon sagte, kommen wir hier unten in unsere Gemüsesaison und oh mein Gott, im Sommer ist es überhaupt nicht ungewöhnlich mach einfach ein Gemüseabendessen. Unsere Tomaten, Gurken, frische grüne Bohnen, unser Kürbis kommt gerade so köstlich und so schön herein. Im Sommer ist es also sehr einfach, nach Süden zu gehen, um Dinge aufzutanken, die so gut für Sie sind und nicht mit Kohlenhydraten und Kalorien belastet sind.

Es wird eine größere Herausforderung, wenn unsere Wachstumssaison vorüber ist. Natürlich können wir sie immer noch bekommen. Sie sind einfach nicht in ihren besten Jahren. Ein örtlicher Bauer schickte mich zum ersten Mal aus seinen Vidalia-Zwiebeln, und ich sage Ihnen, Sie könnten einfach ein Vidalia-Sandwich mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer essen. Letzte Nacht hatte ich also einen Salat, und ich lud ihn einfach mit dieser wunderbaren Vidalia-Zwiebel ein und warf mir ein wenig Schinken in den Ofen. Das war mein Abendessen, und ich fühlte mich sehr zufrieden und sehr voll. Und zum Nachtisch machte ich uns zuckerfreies Pfirsicheis. Und ich halte meine Eismaschine in der Tiefkühltruhe, weil ich in 25 Minuten eine Eiswurst machen kann. Ich benutze nur fettarme Milch, 3 Eier, 1,5 Tassen Zuckerersatz und dann meine Früchte.

Ich habe einen Angestellten, der sich von der Operation in meinem Haus erholt. Sie ist sehr wählerisch und unsere Tochter und ihr Sohn kamen und verbrachten die Nacht mit uns letzte Nacht. Zwischen uns vier aßen wir die ganze Abwanderung. Ich sagte: "Iss auf, denn es gibt fast keine Kalorien."

[header = Was ist mit Snacks?]

Was ist mit Snacks?

Ich nasche anders. Die Wassermelonensaison kommt hier herunter. Das ist eines der kostenlosen Früchte, die ich essen kann, soviel ich will. Es gibt nichts Besseres als eine Wassermelone aus Georgia - nichts auf der ganzen Welt. Ich habe ein Rezept für einen Wassermelonensalat in einem meiner Kochbücher, was so lecker ist. Und es ist ein großartiger Ersatz für einen Salat Salat, wo Sie cremige Mast Dressings darauf legen wollen. Dieser ist ein viel leichterer Salat, und es ist wundervoller Ersatz während des Sommers.

Snacks, die den Gewichtsverlust stärken

Das hört sich gut an.

Es ist köstlich, Liebling. Feta Käse. Oh mein Gott, es ist so gut.

Es hat uns interessiert zu sehen, dass Anthony Bourdain, der in seiner ersten Reaktion auf deine Diabetesankündigung ziemlich böse war, jetzt seine Kommentare abgeschwächt hat. Was ist los?

Oh, wirklich? Mein Team erzählte mir von seiner Aussage, dass ich die gefährlichste Frau in Amerika sei. Ich dachte: "Oh mein Gott, aus welchem ​​Krankenhaus ist er gerade rausgekommen?" Und ich hörte, dass er sich das Bein brechen würde, um Krücken zu verkaufen, was ich für schrecklich hielt, weil Menschen mit Diabetes das nicht gewählt haben . Es ist nicht ihre Schuld. So viele Dinge spielen, ob Sie Diabetes bekommen oder nicht. Ich fand das sehr, sehr grausam. Aber ich weiß es wirklich nicht und es interessiert mich auch nicht. Ich kenne den Mann nicht. Ich habe noch nie mit ihm gegessen. Du könntest mich aufklären, was er gesagt hat. Auf welche Weise hat er gemildert?

Er sagt, dass er Mitleid mit dir hat.

Weine nicht um mich, Schatz. Weine nicht für mich. Gott hat mich unglaublich gesegnet.

Wenn er in deinem Haus zu Abend essen würde, was würdest du ihm dienen?

Nun, es hängt vom Wochentag ab und von dem, was in meinem Leben in diesem Moment vorgeht . Wenn meine Kinder alle kommen würden, wäre es sicherlich ein anderes Essen. Wenn er gerade bei Michael und mir vorbeikommen würde, wäre es wahrscheinlich ein Salat mit einem Rotisserie-Hühnchen an der Spitze. Jeder hat ein Recht auf seine eigene Meinung. Und ich kann seine Meinung nicht ändern, noch würde ich es versuchen. Ich wünsche ihm alles Gute. Ich tue es einfach. Ich wünsche niemandem etwas Schlechtes. Ich weiß, dass er seine Dämonen hat, und ich hoffe, dass sie unter Kontrolle sind.

10 Diabetes-freundliche Abendessen

Was hältst du von der Saturday Night Live -Sparage von dir?

Oh Mein Gott, das hat mich einfach zum Lachen gebracht. Ich liebe Saturday Night Live . Wir sind seit 1976 große Fans dieser Show, denke ich, und würde keinen für irgendetwas verpassen. Das Mädchen, das mich ein paar Mal gespielt hat - Kristin Wiig, die Brautjungfern gemacht hat - ich finde, sie ist brillant. Sie ist die talentierteste Frau, die seit Gilda Radner auf Saturday Night Live war. Wie gesagt, es hat mich zum Lachen gebracht, weil es für mich so augenzwinkernd war. Ich verpasse nie eine Gelegenheit zu lachen, auch wenn es bei mir selbst ist. Ich muss ihr ein Dankeschön schicken.

Möchtest du selbst Saturday Night Live sein?

Ich möchte auf Saturday Night Live so schlecht sein kann es kaum aushalten. Ich denke, es wäre ein Witz.

Im März hat Oprahs Show auf OWN eine einstündige Show mit dir ausgestrahlt. Aber die Show konzentrierte sich nicht auf Diabetes. Warum nicht?

Oprah kam letztes Jahr zu mir nach Hause und verbrachte die Nacht und wir filmten die Show, aber vertraglich konnte ich nicht darüber sprechen, bis wir die Ankündigung machten. Als wir der Ankündigung immer näher kamen, sandte ich die Nachricht, dass ich mit Oprah sprechen müsse, also rief sie mich an Silvester an und ich sagte: "Oprah, ich möchte dir nur über diese Ankündigung erklären, dass Ich bereite mich darauf vor, und warum ich es nicht mit dir besprechen könnte. Ich wollte nicht, dass irgendjemand denkt, du wärst uninformiert, also kann ich es dir jetzt sagen. "Sie dankte mir. Sie sagte: "Ich schätze das Paula." Ich sagte: "Oprah, es besteht eine gute Chance, dass wir diese Ankündigung machen, und niemand kümmert sich darum, oder wir werden kein Feedback bekommen." Und sie lachte und sie sagte: "Oh ja Wille, Paula. "

Das ist sicher. Jetzt hat die American Diabetes Association Sie für eine Teilnahme an einer Expo in Chicago in diesem Monat rekrutiert, um auf Diabetes aufmerksam zu machen. Was wird Ihre Rolle sein?

Wie ich es verstehe, werde ich eine Kochdemo auf Basis von Diabetes in einem neuen Licht [ihre Website mit Novo Nordisk] machen. Das wäre großartig, denn so versuchen wir das zu verbreiten. Ich möchte die Menschen ermutigen, zu ihrem Arzt zu gehen, ihre Zahlen zu lernen und auf Diabetes kontrolliert zu werden.

Die ADA ist eine sehr angesehene Organisation. Siehst du das als eine Bestätigung dessen, was du getan hast?

Absolut. Sie haben uns ihren Segen gegeben, wenn ich meine Informationen richtig habe. Und sie werfen das nicht einfach herum und segnen etwas.

[header = Keine Seniorenerkrankung]

Typ-2-Diabetes war früher eine Krankheit, von der ältere Menschen betroffen waren. Jetzt werden Jugendliche wegen wachsender Fettleibigkeit damit diagnostiziert. Was denkst du darüber und was können wir als Gesellschaft tun?

Ich denke, Fast Food hat wirklich eine Rolle gespielt. Wir leben so schnell und wütend. Sie haben Studien durchgeführt, die zeigen, dass kein einziges Nahrungsmittel dazu führen kann, dass Sie Diabetiker werden, aber die Menge tut dies, zusammen mit Stress, Genetik und Lebensstil. Aber Übergewicht ist ein Problem. Hamburger und Pommes frites häufen sich.

Ist es traurig, dass Kinder so jung diagnostiziert werden, weil es ihr Leben beeinflusst?

Ja. Wenn es unbehandelt bleibt, wird es definitiv zu ernsteren Problemen führen. Wie ich schon sagte, wir leben in einer schnelllebigen Welt. Manchmal ist es einfacher, zu diesem Drive-In-Fenster zu gelangen. Hin und wieder ist es OK. Aber was wir mit Diabetes in einem neuen Licht versuchen, ist mit köstlichen Mahlzeiten, die wirklich freundlich sind für einen Diabetiker oder jemand versuchen, Gewicht zu verlieren kommen. Dies sind schnelle Rezepte, die Sie mit ein wenig Nachdenken und Zeit in Ihrer Küche zubereiten können. Diese Uhr ist einer unserer Teufel in dieser Gesellschaft, denn wir leben in einer Welt der Familien mit zwei Einkommen, in der jeder arbeitet und es schwer ist, Zeit für wichtige Dinge zu haben.

Wie Familienessen.

Wie Sitzen zusammen am Esstisch. Ich bedauere die Familien mit kleinen Kindern, die versuchen, zwei Jobs zu halten. Es ist nicht leicht.

Was ist Ihre Meinung zu der Frage, wie jüngere Menschen mit Typ-2-Diabetes diagnostiziert werden? Kampagne?

Ich denke, es ist eine echte positive Bewegung. Ich liebte es, wenn sie die Gartenarbeit förderte. Ich bewundere meinen Garten hier im Haus und mein Enkel Jack liebt es auch. Er sammelt Eier von meinen Hühnern. Er zieht die Kumquats von den Bäumen. Er hat gestern Orangen von den Bäumen gerissen, und er hat mich zu einem wundervollen Orangenmudkuchen gemacht. Ich denke, es ist eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, frische Lebensmittel zu essen. Wenn du keinen Garten hast, kannst du Dinge in Töpfen anbauen. Kinder sind daran interessiert, Dinge wachsen zu sehen. Wenn sie helfen, ihr Essen zu kochen, sind sie viel eher geneigt, es zu essen, weil sie sehr stolz auf das sind, was sie getan haben.

Das New England Journal of Medicine hat gerade zwei Studien veröffentlicht die Wirksamkeit der Magen-Bypass-Operation - nicht nur für die Verwaltung von Diabetes, sondern in einigen Fällen tatsächlich Umkehrung. Würdest du darüber nachdenken?

Nein, das habe ich nie in Betracht gezogen. Ich denke, du musst 100 Pfund Übergewicht haben, bevor sie es überhaupt in Betracht ziehen würden. Ich kenne Leute, die es gemacht haben, und es war erfolgreich. Aber das ist mir nie in den Sinn gekommen, denn ich war schon immer das typische 30-Pfund-Übergewicht. Ich habe noch nie eine Sekunde darüber nachgedacht. Wenn ich 100 bis 150 Pfund Übergewicht hätte, würde ich wahrscheinlich ernsthaft darüber nachdenken. Ich sah Star Jones heute Morgen im Fernsehen und sie gab schließlich zu, dass sie operiert wurde. Es ist schön zu sehen, dass sie sich in der Pflege befindet. Sie sieht schön aus. Aber ich habe auch Leute gekannt, die es hatten und direkt zu ihren alten bösen Wegen zurückgekehrt sind, und das Gewicht kam sofort wieder.

Vielen Dank für Ihre Zeit.

Gern geschehen, weil es so ist lohnend. Und ich ermutige Menschen, uns bei Diabetes in einem neuen Licht zu folgen. Wir sind gerade im Erdgeschoss mit diesem, gerade beginnend. Aber in den nächsten zwei Jahren werden wir sicherstellen, dass die Menschen eine wunderbare Bibliothek für Diabetiker-freundliche Rezepte haben. Wir wollen, dass Menschen die Kontrolle über ihren Diabetes übernehmen.

Danke, Paula. Habt einen schönen Tag.

Auch Sie. Einen gesegneten Tag haben.

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