5 Mythen über Gluten-frei gehen, die wirklich weggehen müssen | Prävention

Glutenfreie Diäten sind derzeit der letzte Schrei Wie viel verstehen die Menschen wirklich, was zu einer großen Änderung des Lebensstils führt? Forscher an der Universität von Florida machten sich daran, den Missverständnissen der Öffentlichkeit über das breiige Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt, auf den Grund zu gehen.

Sie hatten 97 Probanden zwei Arten von Keksen und zwei Arten von Geschmackstests von Chips, dann eine Umfrage über ihre Vorstellungen von glutenfreien Diäten. Obwohl eine Option in jedem Paar als "glutenfrei" bezeichnet wurde (während die andere als "konventionell" gekennzeichnet war), enthielt keines der Lebensmittel tatsächlich Gluten. Die Forscher versuchten herauszufinden, ob die Leute nur aufgrund der Etiketten einen Unterschied bemerkten - obwohl die Artikel identisch waren. Die Probanden fanden keine signifikanten Unterschiede in Bezug auf die allgemeine Sympathie, den Geschmack oder die Textur in irgendeinem der Lebensmittel, aber sie hielten Produkte, die als "glutenfrei" gekennzeichnet waren, insgesamt gesünder.

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Der Abstract wurde im Journal of Nutrition Education and Behaviour veröffentlicht (der vollständige Studientext wurde noch nicht veröffentlicht) und wir sprach mit der Forscherin Caroline Dunn, MS, RD, um über die häufigsten Missverständnisse über glutenfreies Essen zu sprechen.

Mythos 1: Es ist eine Gewichtsreduktionsgarantie
32% der Studienteilnehmer sind sich einig, dass Ärzte verschreiben eine glutenfreie Diät speziell zur Gewichtsabnahme. "Menschen, die eine glutenfreie Diät befolgen, eliminieren normalerweise viele Kohlenhydrate, daher wäre es nicht verwunderlich, wenn man einen Gewichtsverlust sieht", sagt Dunn. Zur gleichen Zeit, die Popularität einer glutenfreien Diät bedeutet carb-filled Ersatzstoffe tauchen auf, so dass Sie immer noch nicht sehen, die Skala bewegen, wenn Sie Ihren normalen Tarif für diese Stehpartys ersetzen. "Die Leute setzen sich für diese Diät ein, denn im Idealfall würden Sie mehr Obst, Gemüse und mageres Fleisch verzehren, wenn Sie viel ungesundes Essen wegnehmen", sagt Dunn. "Sie können das tun, ohne Gluten zu eliminieren und wahrscheinlich einige der gleichen Ergebnisse zu sehen."

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Mythos 2: Ihre Geschmacksnerven werden leiden
Eins Die wichtigsten Ergebnisse können auf die Tatsache reduziert werden, dass die Menschen keinen großen Unterschied darin sahen, wie sehr sie die beiden Möglichkeiten genossen. Obwohl keiner der Artikel Gluten hatte, gingen einige von ihnen leicht als normale glutenhaltige Lebensmittel durch. Die Teilnehmer wurden auch gebeten, die Kalorien, den Fettgehalt und den Kohlenhydratgehalt für jede Probe zu schätzen. Die glutenfreien und regulären Optionen wurden etwa gleich bewertet, was zeigt, dass glutenfreie Nahrungsmittel entwickelt wurden, um sich gut zu tarnen.

Mythos 3: Weniger Gluten bedeutet weniger Magenschmerzen
Die Entfernung von Gluten kann der Schlüssel zu ein zufriedeneres Verdauungssystem, nach 35% der Befragten. Sicher, aber nur, wenn Sie Zöliakie oder eine legitime Glutensensitivität haben. "Sonst gibt es wirklich keinen Beweis, dass das Entfernen von Gluten aus der Ernährung Ihre Verdauungsgesundheit verbessert", sagt Dunn.

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Mythos 4: Sie verbessern Ihre Ernährung
Ungefähr ein Drittel der Studienteilnehmer glaubt, dass das Nein zu Gluten zu einer besseren Gesamtdiät führt. Eigentlich kann es genau das Gegenteil sein. "Was uns angeht, ist für jeden, der glutenfrei geht, egal welcher Grund, die Tatsache, dass die wichtigsten Nährstoffe fehlen", sagt Dunn. Dank eines Regierungsmandats werden viele Getreideprodukte mit bestimmten Vitaminen und Mineralstoffen angereichert - ein Verzicht auf Gluten bedeutet, dass wichtige Nährstoffe wie Folsäure nicht mehr benötigt werden (wichtig für die Entwicklung von Babys in den frühesten Stadien der Schwangerschaft) . "Die Mehrheit der Personen in den USA, die glutenfreie Diäten einhalten, sind junge erwachsene Frauen", sagt Dunn. "Das sind die Leute, die Folsäure mehr brauchen als jeder andere." Ob Sie schwanger sind oder nicht, achten Sie darauf, Nährwertkennzeichnungen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie Ihre täglichen Ziele erreichen.

Mythos 5: Glutenfreie Lebensmittel sind gesünder als ihre Gegenstücke
Obwohl 37% der Befragten glauben, dass glutenfreie Lebensmittel automatisch gesünder sind, ist das normalerweise nicht der Fall. "Wenn Produkte speziell als glutenfrei formuliert werden, um ein bestehendes Produkt zu ersetzen, müssen Hersteller oft Zutaten ersetzen, da sie kein Weizenmehl verwenden können", sagt Dunn. Einige der wichtigsten Dinge, die Sie verlieren, wenn Sie Gluten aus einem Rezept nehmen, sind Textur, Kaubarkeit und Schmackhaftigkeit. Eine einfache Möglichkeit, diese zurückzubekommen? Fette und Zucker, die in noch höheren Mengen vorhanden sein können als im Original mit Gluten.

Bottom line: Glutenfrei gehen, ohne herauszufinden, ob Ihr Körper es braucht, ist wahrscheinlich nicht vorteilhaft und kann tatsächlich in den Körper gelangen Weg Ihrer Gewichtsverlust Ziele. "Es ist, als würden wir alle 10 Jahre als Gesellschaft beschließen, etwas zu dämonisieren und andere zu loben", sagt Dunn. "In den 90er Jahren war es fett, und ich habe das Gefühl, dass wir das mit Gluten gemacht haben. Sie können eine gesunde glutenfreie Diät haben, aber Ihre Diät muss nicht glutenfrei sein, um gesund zu sein. "Wenn Sie diese möglichen Anzeichen von Zöliakie haben, suchen Sie in Ihrer Arztpraxis nach einer professionellen Diagnose andere Gewichtsabnahme-Taktiken stattdessen.

Dieser Artikel wurde von unseren Partnern bereitgestellt von Women's Health.

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