Gebratener Butternut und Spinatsalat | Prävention

45 Minuten + Abkühlzeit
PORTIONEN: 4

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3/4 lb vorgeschnittene Butternusskürbiswürfel (3/4 ") oder 1/2 med Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
(2 c) 1 lg rote Paprika, in 3/4 "Stücke geschnitten
2 EL natives Olivenöl extra, geteilt (MUFA)
1 TL frisch gehackt Thymian oder 1/2 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Salz, geteilt 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
2 EL frisch gepresster Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
2 TL Honig
1/4 sm rote Zwiebel, gehackt (ca. 1/4 c)
4 c locker verpackter Baby Spinat (4 oz)
1 sm Gala oder Golden Delicious Apfel, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
1 c dünn Scheiben Radicchio
1/2 c ungesalzene Sonnenblumenkerne (MUFA)

1. Vorheizen Ofen bis 425 ° F. Das umrandete Backblech mit Olivenöl-Spray bestreichen.

2. Toss Kürbis und Paprika mit 2 Teelöffeln Öl, Thymian, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel vom schwarzen Pfeffer in der mittleren Schüssel. Auf einem vorbereiteten Backblech in einer Schicht anordnen. 25 bis 30 Minuten braten, gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern, bis zart und leicht gebräunt. Lassen Sie abkühlen 10 Minuten.

3. Whisk Zitronensaft, Honig und die restlichen 4 Teelöffel Öl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer in großen Salatschüssel, während Squash Braten. Zwiebel einrühren. Spinat, Apfel, Radicchio, Sonnenblumenkerne und Squash mischen und vermischen.

Nährwertangaben pro Portion: 238 cal, 5 g pro, 25 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 15 g Fett, 2 g sat fat, 0 mg Chol, 338 mg Natrium

Flachbauchbonus
Durch den Einsatz von Salatzutaten mit kräftigen Aromen - wie Squash und Radicchio - können Sie den Verband leicht anzünden. Die einfache Kombination aus Zitronensaft, Honig, Öl und Gewürze fügt nur 55 Kalorien pro Portion hinzu.


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