Wie Amerika so fett wurde (und so krank) | Prävention

Der renommierte vorbeugende Kardiologe Arthur Agatston, MD, hat jahrzehntelang den Amerikanern geholfen, ihre Gesundheit zu verbessern, indem sie ihre Gürtellinie zurechtschneiden und regelmäßig trainieren. Sein Buch, The South Beach Weckruf , warnt er, dass wir eine Generation aufziehen, die die erste in der modernen Geschichte mit einer kürzeren Lebensspanne als die ihrer Eltern sein könnte. Hier sein dringender Aufruf zum Handeln.

Amerika ist dicker und kränker als je zuvor. Wir kompensieren durch Einnahme von Diätpillen und Diäten. Aber Tatsache ist, dass unser Fast-Food-, sitzender Lebensstil die Fortschritte in der medizinischen Wissenschaft übertrumpft, die für mindestens vier Jahrzehnte der abnehmenden Sterberaten von Herzkrankheiten verantwortlich waren. Die harte Wahrheit ist, dass eine Reform der Gesundheitsversorgung - egal ob Zahler, Mehrfachzahler oder eine Kombination von Deckungen - letztlich keine Rolle spielt, weil wir als Nation nicht in der Lage sind, dafür zu bezahlen. Wenn wir die positiven Veränderungen des Lebensstils, die heute notwendig sind, um die Adipositas-Epidemie zu stoppen und umzukehren, werden unser Gesundheitssystem durch die schiere Anzahl kranker Amerikaner ruiniert.

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Wir nennen die Männer und Frauen, die im Zweiten Weltkrieg gelebt und gekämpft haben, die "größte Generation". Ich sage voraus, dass unsere heutige Population von Erwachsenen im Alter zwischen 30 und 45 die zweifelhafte Auszeichnung haben könnte, als "krankste Generation" oder "Generation S" in Erinnerung zu bleiben. Zum ersten Mal, seit ich vor mehr als 30 Jahren anfing, Kardiologie zu praktizieren, sind Herzinfarkte für diese Altersgruppe auf dem Vormarsch. Ohne sofortiges Eingreifen werden wir zum ersten Mal in der modernen Geschichte eine Verringerung der Lebensspanne sehen. [pagebreak]

Um zu verstehen, warum wir gerade eine Epidemie von Fettleibigkeit, Diabetes und anderen chronischen Krankheiten erleben, ist es hilfreich, einen Rückblick auf die Genese der Fast-Food-, sesshaften Kultur zu werfen, die für unsere Ernährung verantwortlich ist versagende Gesundheit. Je besser wir die Ursprünge unserer toxischen Lebensweise verstehen, desto größer ist die Chance, dass wir etwas verändern können.

Unsere Probleme begannen wirklich schon 1873 auf der Wiener Weltausstellung, wo eine schillernde neue Erfindung die Stahlwalzenmühle hieß wurde debütiert. Obwohl niemand es zu der Zeit erkannte, würde diese Maschine das Zeitalter der "raffinierten Körner" einläuten. Durch billigere Produktion und längere Haltbarkeitsdauer wurden Produkte auf Weißmehlbasis erschwinglicher, was zu einer Explosion ihres Konsums und der Einführung von beträchtlichen Mengen "leerer Kalorien" in die amerikanische Diät führte.

Als nächstes kamen zwei scheinbar unzusammenhängende Innovationen, die sich als wahre Spielwechsler erwiesen: der Hauskühlschrank und das Familienauto. Um 1910 waren Haushaltskühlschränke ziemlich alltäglich, was bedeutete, dass die Menschen sich mit Lebensmitteln versorgen konnten, statt jeden Tag einzukaufen. In den 1930er Jahren konnte Essen in Kühlwagen oder Eisenbahnwaggons auf langen Strecken transportiert werden. Dies bedeutete, dass die Menschen nicht lokal nach frischen Lebensmitteln einkaufen mussten. Kleine Eckmärkte wurden durch größere Lebensmittelgeschäfte ersetzt. Und als das Familienauto in den 1950er Jahren alltäglich wurde, musste niemand mehr zu diesem Geschäft gehen.

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Und der technologische Fortschritt ging weiter. Die Haltbarkeit von bereits für Sie schlechten Backwaren wurde mit teilweise hydrierten Ölen, den sogenannten Transfetten, die ab den 1980er Jahren verbreitet wurden, noch erweitert. Konserven, verpackte Lebensmittel und Tiefkühl-TV-Abendessen wurden verfügbar. Und es dauerte nicht lange, bis sich die Qualität des Familienessens dramatisch veränderte, dank des Aufkommens des Fast-Food-Restaurants.

Arbeitssparende Geräte - und die digitale Revolution - verschärften das Problem, als wir es zu uns nahmen mehr Kalorien und weniger davon abgebrannt. Was mich zum Robotermäher bringt. Vor Generationen, als Gras geschnitten werden musste, nahm man eine Machete heraus und zerhackte sie. Es war anstrengende Arbeit. Der manuelle Walzenmäher im neunzehnten Jahrhundert ersparte Zeit, nahm aber noch eine Menge Muskelmasse auf - bis er im zwanzigsten Jahrhundert dem praktisch bewegten Rasenmäher nachgab, gefolgt von dem Traktormäher, der es dir erlaubte, zu sitzen und das Gras zu mähen. Heute können Sie den Job erledigen, ohne das Haus zu verlassen. Wenn Sie mir nicht glauben, nur Google "Roboter Rasenmäher."

Die Auswirkungen der Fast-Food-, sesshaften Kultur sind deutlich geworden. Wir wissen seit vielen Jahren, wie Fettleibigkeit, metabolisches Syndrom und Diabetes das Herz-Kreislauf-System schädigen. Aber erst seit kurzem wissen wir, wie andere Organe beeinträchtigt werden. Eine Analyse von 97 Studien, die im New England Journal of Medicine veröffentlicht wurden, ergab, dass Diabetes mit einer Zunahme der vorzeitigen Todesfälle durch nicht-vaskuläre Erkrankungen wie Lungenentzündung und andere Atemwegserkrankungen, Nierenerkrankungen, Leber assoziiert ist Krankheiten, endokrine Störungen, neurologische Erkrankungen wie Alzheimer und sogar Suizid. Es ist auch mit vorzeitigen Todesfällen von vielen Formen von Krebs, einschließlich Leber, Bauchspeicheldrüse, Eierstock-, Darm-, Blasen-, Lungen-und Brust, ua verbunden.

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Und in einer Studie aus Schweden aus dem Jahr 2011, die in der Zeitschrift Neurology veröffentlicht wurde, wurden 8.534 Zwillinge, bei denen Größe und Gewicht in den frühen bis mittleren Vierzigern überprüft wurden, auf Demenz untersucht siebziger bis Anfang achtziger Jahre. Diejenigen mit einer Geschichte von Übergewicht oder Fettleibigkeit im mittleren Lebensalter hatten später häufiger eine Demenz. [Pageebreak]

Nachdem ich Ihnen all diese schlechten Nachrichten über die unbeabsichtigten gesundheitlichen Folgen unseres modernen Lebensstils gegeben habe, denken Sie vielleicht Ich empfehle, dass wir alle in den Wald zurückkehren und wie Jäger und Sammler leben. Eigentlich könnte nichts weiter von der Wahrheit entfernt sein. Vor allem genieße ich es, in meinem klimatisierten Zuhause zu leben, Fußballspiele auf High-Definition-TV anzuschauen, im Internet zu surfen und fast alle meine Einkäufe online zu erledigen. Und zweitens leben wir im Allgemeinen besser - und länger - dank der Technologie (denken Sie an medizinischen Fortschritt und Hygiene).

Es ist eigentlich nicht die Technologie, die das Problem darstellt - es ist die Art, wie wir ungesunde Kalorien liefern und Energieausgaben vermeiden. Es ist jetzt absolut klar, dass ein gesunder Lebensstil - eine richtige Diät zu essen, ein gesundes Gewicht zu halten und viel Bewegung und einen guten Schlaf zu bekommen - der sicherste und sicherste Weg ist, die Abwärtsspirale von Diabetes, Herzerkrankungen und Krebs zu verhindern. Also machen wir's. Ich erwarte nicht, dass du "perfekt" bist. Wie meine Mutter mir sagte: "Perfektion ist Lähmung." Beginnen Sie die meiste Zeit damit, gesündere Entscheidungen zu treffen.

1. Machen Sie ein wenig einen langen Weg. Ich bin ein chocoholic, der einen dekadenten Nachtisch genießt. Wenn Sie mit einem konfrontiert werden, der zu gut aussieht, um ihn zu verwerfen, rufen Sie die Drei-Biss-Regel auf. Gönnen Sie sich drei Bissen und essen Sie so langsam wie möglich, damit Sie jeden wunderbaren Bissen genießen können. Dann gib deinen Teller an einen Mitbewohner weiter. Sie werden bald feststellen, dass das Genießen von nur drei Bissen einer köstlichen Nachspeise sehr angenehm sein kann und dass Ihre Naschkatze nur mit einer kleinen Portion zufrieden ist.

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2. Gegen die Cocktails. Was Sie in einem Restaurant trinken, ist genauso wichtig wie das, was Sie essen. Wenn Sie bereits vor Ihrer Bestellung Cocktails zu sich nehmen, kann Ihnen der Alkohol zu Kopf steigen und Ihre Willenskraft sabotieren, wenn es darum geht, eine gesunde Menüauswahl zu treffen. Es ist besser zu warten und einen Drink mit dem Essen zu genießen. Wählen Sie Rotwein zum Abendessen bei Cocktails mit zuckerhaltigen Mixern; Die Antioxidantien im Wein sind gut für Sie. (Schauen Sie sich diese Tipps zum Festhalten der Happy Hour an, glücklich .)

3. Iss besser für weniger. In vielen Fällen haben wir eine falsche Wahl zwischen der Förderung unserer Gesundheit und dem Sparen von Geld bekommen. Die Realität ist, wenn Sie aufhören, Trödel zu kaufen und nur nährstoffreiche, qualitativ hochwertige Lebensmittel zu kaufen, werden Sie überrascht sein, wie weit Sie Ihre Lebensmittelgeschäft-Dollar ausdehnen können.

  • Die erste Regel für den Kauf von Produkten zu einem guten Preis ist um es frisch und in der Saison zu kaufen. Beeren können im Sommer spottbillig sein und im Winter über das Dach gehen. Sie können auch sparen, indem Sie einer lokalen Lebensmittelkooperative beitreten.
  • Co-Ops sind nicht daran interessiert, Geld für sich selbst zu verdienen; Sie sind im Geschäft, um Geld für ihre Mitglieder zu sparen.
  • Kaufe gefrorenes Gemüse und Obst. Sie sind eine grandiose, praktische und preisbewusste Alternative, wenn frische lokale Produkte nicht saisonabhängig sind. Die meisten Unternehmen verwenden eine Technik namens "Flash-Freezing", bei der das Produkt unmittelbar nach der Ernte eingefroren wird, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
  • Getrocknete Hülsenfrüchte, wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen, liefern nicht nur hochwertiges Eiweiß, sondern sind auch ein guter Kauf, besonders wenn sie lose gekauft werden. Neben Lebensmittelkoopäden bieten Naturkostläden oft die besten Schnäppchen.
  • Wenn Sie das Glück haben, in der Nähe eines guten Fischmarktes mit guten Preisen zu leben, werden Sie auf jeden Fall Stammkunde. Wenn nicht, sind Dosen- und Tiefkühlfisch gute Alternativen. Wie bei gefrorenem Obst und Gemüse ermöglichen es die neuen Flash-Freezing-Techniken den Fischern, Fisch innerhalb weniger Minuten einzufrieren, wobei Geschmack und Nährstoffe eingeschlossen werden.

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4. Tame Zucker Schock. Wenn Sie die typische toxische amerikanische Diät befolgen, verbrauchen Sie täglich fünfunddreißig Teelöffel Zucker in Ihrer Nahrung . Um eine Vorstellung davon zu bekommen, wie viel Zucker das ist, messen Sie fünfunddreißig Teelöffel Kristallzucker sorgfältig in einer Schüssel. Dann stell dir vor, alles zu essen. Ich wette, die meisten von Ihnen sind entsetzt über diesen Gedanken, und ehrlich gesagt, ich auch. Wenn Sie verarbeitete Lebensmittel regelmäßig essen, erhalten Sie so viel zusätzlichen Zucker - zusätzlich für alle anderen natürlich vorkommenden Zucker in Nahrungsmitteln wie Obst, Gemüse, Milch und Vollkornprodukten.

Um diese toxische Belastung - insgesamt 132 Pfund Zucker pro Jahr für jeden Mann, jede Frau und jedes Kind in den Vereinigten Staaten - zu verringern, beginnen Sie damit, Etiketten zu lesen. Sie werden sehen, dass Zucker unter einer Vielzahl von Formen wie Maissirup, Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Glukose, Honig, Dextrose, Fruktose, Maltodextrin, Maltose, Malzsirup, Melasse, Saccharose und Reissirup kommt, um nur einige zu nennen.

5. Schlafen Sie! Viele Krankheiten, die mit unserem toxischen Lebensstil in Verbindung gebracht werden, können durch das Versagen, genug Schlaf zu bekommen, ausgelöst oder verschlimmert werden. Auf der anderen Seite könnten viele dieser Gesundheitsprobleme wahrscheinlich signifikant reduziert, wenn nicht gar vermieden werden, wenn wir nur mehr Augen geschlossen hätten. (Schauen Sie sich 20 Möglichkeiten an, um jede Nacht besser schlafen zu können.)

6. Steh für deine Gesundheit auf! Bewegung ist fast so ein Allheilmittel wie alles im medizinischen Arsenal. Doch wir fallen unglücklich kurz. Vor nicht allzu langer Zeit berichtete der Christian Science Monitor , dass in einigen Schulen in Süd-Florida der Gang in die Cafeteria zur Erfüllung der Übungsanforderungen zählt!

Jede körperliche Aktivität ist gut. Aber wenn es darum geht, in Bewegung zu kommen, bin ich seit langem ein Fan von Hundewanderungen. Eine Studie aus dem Jahr 2011 ergab, dass Hundebesitzer 34% häufiger mindestens 150 Minuten Sport pro Woche als Nicht-Besitzer erhielten. Fast die Hälfte der rund 2.400 Hundebesitzer in der Studie berichtet, dass sie mindestens fünf Tage pro Woche 30 Minuten pro Tag trainieren; bei den Nichteigentümern übte dies nur etwa ein Drittel konsequent aus. In einer anderen Studie von der Universität von West Virginia waren Teenager aktiver, wenn ihre Familien einen Hund besaßen als ähnliche Jugendliche, deren Familien nicht.

Übung hilft sogar, den oxidativen Stress zu bekämpfen, der durch das Essen von Fastfood entsteht. Untersuchungen zeigen, dass Menschen, die regelmäßig Sport treiben und eine Fastfood-Mahlzeit zu sich nehmen, geschmeidigere Blutgefäße haben als Stubenhocker, die dieselbe schlechte Mahlzeit zu sich nehmen.

Wie Amerika so dick wurde 20%: Wie viel Kühlschränke haben sich ausgedehnt Größe in den letzten 35 Jahren

75%: Anteil aller Fahrten unter 1 Meile, die Amerikaner mit dem Auto machen

111 cal: Energie, die wir an einem typischen Tag dank arbeitssparender Geräte (wie Traktorrasen) nicht verbrennen Rasenmäher)

35 Teelöffel: Menge Zuckerzusatz, die Amerikaner pro Tag konsumieren

63%: Anteil derer, die im Schlaf sparen, teilweise weil wir nachts nicht ausziehen können

158 Stunden: Durchschnittliche Zeit Amerikaner verbringen Sie vor dem Fernseher einen Monat-up 22 Minuten vom letzten Jahr

52%: Anteil der Amerikaner, die manchmal gefrorene Abendessen kochen, anstatt frisches, ganzes Essen

Wie Amerika wieder gesund und gesund werden kann 329 cal: Anzahl, die Sie pro Tag nicht essen werden, wenn Sie gut schlafen (im Vergleich zu nur 4 Stunden)

3 Bisse: Anzahl der Bissen eines dekadenten Nachtischs, die es können Befriedigen Sie

4,5 lb: Gewichtsverlust in einem Jahr durch Trinken von Wasser vor den Mahlzeiten

50%: Die Erhöhung der Energiemenge, die Sie verbrennen, verdaut ganze Nahrungsmittel im Vergleich zu verarbeiteten

90%: Anteil der Menschen, die langfristig abgenommen haben, die täglich 1 Stunde trainieren

34%: Wie viel wahrscheinlicher Hundebesitzer sollen 2,5 Stunden Bewegung pro Woche bekommen

Angepasst von Der South Beach Weckruf: Warum Amerika immer noch fetter und kränklicher wird ... Plus 7 einfache Strategien zur Umkehrung unseres toxischen Lebensstils, von Arthur Agatston, MD (Rodale)

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