5 Lebensmittelchemikalien, die Sie täglich an Gewicht gewinnen lassen | Prävention

Ted Morrison / Getty Bilder

Müde von Abnehmen zu kämpfen und keine Fortschritte zu machen - trotz einer relativ gesunden Ernährung? Tritt in den Klub ein. Doch bevor pure Frustration dazu führt, dass Sie den großen Salat für einen Cheeseburger mit Speck tauschen, sollten Sie Folgendes überprüfen: Neue Untersuchungen zeigen, dass bestimmte Chemikalien in unserem Essen - selbst scheinbar gesunde Picks wie mageres Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse - Ihren Körper anregen könnten um an Fett festzuhalten.

"Diese Toxine - bekannt als Obesogene - stören die Funktion unserer Hormone und andere verändern unser Darmbiom, was zu einem Ungleichgewicht von guten und schlechten Bakterien führt", sagt Patricia Salber, MD, eine zertifizierte Internistin und Autor des Blogs Der Arzt wiegt . Das Ungleichgewicht kann zu verwirrten Hungerzuständen, einem verschlafenen Stoffwechsel und einer Zunahme von Fettzellen und Fettspeicherung führen, die alle zu Gewichtszunahme führen können. "Schlimmer noch, diese Obesogene erhöhen nachweislich auch das Risiko von Herzerkrankungen, Diabetes und hohem Cholesterin", sagt Salber.

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Das heißt, es lohnt sich zu wissen, wo sie lauern und wie man sie vermeidet.

Obesogen Nr. 1: Bisphenol-A (BPA)

In den letzten Jahren hat sich unser Verständnis von Die Gefahren dieser synthetischen Verbindung (vor allem in Kunststoffbehältern für Lebensmittel und Getränke) haben einen neuen Markt für BPA-freie Flaschen eröffnet. Das ist großartig, aber BPA wird immer noch in fast allen Menschen gefunden, die landesweit getestet werden. In einer neuen Studie, die in der Zeitschrift Nature veröffentlicht wurde, verglichen die Epidemiologen der Harvard und Brown University die BPA-Werte im Urin von fast 1.000 Frauen mit der von ihnen selbst berichteten Gewichtszunahme über einen Zeitraum von 10 Jahren und die Frauen mit den höchsten Niveaus von BPA berichtet, ungefähr ein halbes Pfund mehr pro Jahr als Frauen mit den niedrigsten Niveaus gewinnend. Andere Studien zeigen, dass BPA die Fettzelldifferenzierung beschleunigen, die Funktion der Bauchspeicheldrüse stören und eine Insulinresistenz verursachen kann, was zu Fettleibigkeit führen kann.

Steuerfrei: Zusätzlich zum Kauf dieser BPA-freien Babyflaschen und Lebensmittel Lagerbehälter, vermeiden Sie Kunststoffe, die mit der Nr. 7 im Recycling-Dreieck gekennzeichnet sind (ein sicheres Zeichen, dass sie BPA enthält) und Konserven wie Dosen-Tomaten und Thunfisch. In der Tat ist Dosen Thunfisch eines der am meisten BPA-beladenen Lebensmittel in den Regalen. (Seien Sie vorsichtig mit BPA-freiem Kunststoff; erfahren Sie hier mehr.)

Obesogen Nr. 2: Triflumizol

Wenn Sie aufgrund der Verfügbarkeit und der Erschwinglichkeit dazu neigen, konventionelle Produkte aus ökologischem Anbau zu wählen, gibt es hier einige Neuigkeiten eine andere Wahl treffen: Eine Studie, die in der Zeitschrift Environmental Health Perspectives veröffentlicht wurde, hat Triflumizol - ein Fungizid, das häufig auf vielen Nutzpflanzen verwendet wird, insbesondere Blattgemüse - zur Gewichtszunahme verbunden. Als schwangere Mäuse winzige Dosen Triflumizol einnahmen, brachten sie Babys zur Welt, die anfälliger für Fettleibigkeit waren, und die Forscher erkannten es bis zum Fungizid, das im Körper als Obesogen fungierte. "Fast alle gängigen Chemikalien, die in unseren Kulturen zum Einsatz kommen, sind endokrinschädigend", sagt Salber, "was bedeutet, dass sie die Fettspeicherung fördern und die Fähigkeit des Körpers zur Bildung von Muskelmasse unterminieren."

Bleiben Sie frei: Wählen Sie Bio Obst und Gemüse. Ja, sie können teurer und schwieriger zu finden sein als konventionelle Produkte, aber hier sind einige weitere Beweise, die den zusätzlichen Aufwand für Sie lohnen könnten: Die im Journal Environmental Health Perspectives veröffentlichte Studie zeigt, dass es notwendig ist nur fünf Tage, um Bio-Obst und -Gemüse zu essen - oder die am meisten kontaminierten konventionellen zu vermeiden -, um Pestizid-basierte Obesogene auf ein nicht nachweisbares Niveau zu reduzieren. Für eine Liste der Produkte mit den meisten Pestizidrückständen, werfen Sie einen Blick auf "Die 14 Arten von Produkten mit den höchsten Pestizidrückständen".

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Obesogen Nr. 3: Emulgatoren
Diese Chemikalien werden verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt, um die Textur zu verbessern und eine Trennung zu verhindern (denken Sie an Mayonnaise und Salatdressings). aber eine neue Studie in der Zeitschrift veröffentlicht Nature gefunden, dass sie negative Auswirkungen auf Ihre Darm-Biom, wodurch eine bakterielle Ungleichgewicht, das metabolisches Syndrom führen kann. Forscher an der Georgia State University fütterten Mäuseemulgatoren in Konzentrationen, die in unserer Nahrung vorhanden sind, und lösten nicht nur Fettleibigkeit bei den Tieren aus, sondern auch Darmerkrankungen wie z. B. Colitis (eine Entzündung der Auskleidung des Dickdarms, die Bauchschmerzen verursachen kann) und Durchfall).

Freihalten: Da Emulgatoren in vielen verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen (und sich als "Polysorbate" und "Sorbitan-Monostearat" auf Lebensmitteletiketten verstecken), versuchen Sie diese zu vermeiden und Ihre Ernährung mit Vollwertkost zu beladen stattdessen. "Emulgatoren sind überall", sagt Salber, "was bedeutet, dass Sie ein wirklich gutes Essen wie Artischocken nehmen können, was Ihrem Mikrobiom zugute kommt, und es in eine Mayasauce tauchen, die alle Vorteile völlig zunichte macht", sagt sie. (Erfahren Sie mehr über Emulgatoren und wie Sie sie mit der hinterhältigen Lebensmittelzutat vermeiden können, die Sie Fett machen könnte.)

Obesogen Nr. 4: Antibiotika und Hormone

Wenn Rinder und andere Nutztiere mit Antibiotika und Hormonen behandelt werden, Sie erhalten eine Dosis, wenn Sie das Fleisch von diesen Tieren essen - und die Forschung zeigt, dass diese Substanzen zur Gewichtszunahme führen können. In einer Studie fanden Forscher der New York University heraus, dass Mäuse, die mit vergleichbaren Mengen Antibiotika behandelt wurden, einen verminderten T-Zell-Spiegel aufwiesen, was nicht nur die Immunfunktion beeinträchtigt, sondern auch mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird. Eine andere Studie im International Journal of Adipositas fand heraus, dass der Einsatz von Steroidhormonen in der konventionellen Milchviehhaltung und Fleischproduktion zur Adipositas-Epidemie beitragen könnte.

Steer clear: Wählen Sie Antibiotika und hormonfreies Fleisch und Milchprodukte (achten Sie auf "Bio", "Freilandhaltung" und "Grasfütterung" auf dem Etikett) und wählen Sie schlankere Fleischstücke: Viele Obesogene sind fettlöslich, was bedeutet, dass sie sich eher ansammeln in Fettgewebe.

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Obesogen Nr. 5: Perfluoroctansäure (PFOA)
In antihaftbeschichtetem Kochgeschirr (und manchmal auch als Teflon bezeichnet) PFOA wurde mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Als dänische Forscher PFOA-Spiegel bei schwangeren Müttern messen und diese dann 20 Jahre später mit dem Körpergewicht ihrer Kinder vergleichen, haben die Mütter, die die höchsten Konzentrationen der Chemikalie im Blut hatten, dreimal so übergewichtige oder adipöse Töchter wie Mütter mit den niedrigsten Stufen. (Die gleiche Gewichtszunahme trat bei Söhnen nicht auf.) Und hier ist eine Überraschung: PFOA findet sich auch in fettdichten Lebensmittelverpackungen und mikrowellengeeigneten Popcornbeuteln, was bedeutet, dass Sie etwas von dieser Chemikalie einnehmen können, selbst wenn Sie eine gusseiserne Pfanne sind Devotee.

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Hände weg: Es gibt keine Notwendigkeit, Ihre Reihe von (teuer!) Antihaft-Kochgeschirr abzuzweigen. Wenn Sie jedoch Späne oder Kratzer sehen, ersetzen Sie die Pfanne - vorzugsweise mit unbehandeltem Edelstahl oder Gusseisen (was den zusätzlichen Vorteil hat, dass Ihr Essen einen Boost von Eisen bekommt).

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