Nonstick Pans und Krebsrisiko | Prävention

Antihaftpfannen verwenden Krebs verursachen?

Was wir wissen, ist, dass Antihaft-Kochgeschirr nicht über 500 ° F erhitzt werden sollte. Die Chemikalie hinter diesem Schreck ist Perfluoroctansäure oder PFOA, eine Substanz, die verwendet wird, um Antihaftbeschichtung herzustellen. Bei Tieren wurden hohe PFOA-Konzentrationen (auch in schmutzabweisenden Teppichen, Mikrowellen-Popcorn-Beuteln und Pizzaschachteln) mit Krebs, niedrigem Geburtsgewicht und anderen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht. Menschliche Studien sind begrenzt, aber mindestens 90% der Amerikaner haben geringe Mengen an PFOA in ihren Blutbahnen - und es kann für Jahre verweilen. Dupont, das Unternehmen, das die Teflon-Marke herstellt, empfiehlt das Kochen bei einer maximalen Temperatur von 500 ° F (mittel-hoch); bei Temperaturen über 660 ° F kann die Beschichtung anfangen, PFOA und andere giftige Gase zu lösen.


Einfacher Sicherheitsschritt: Fügen Sie Wasser oder Öl hinzu, wenn Sie die Flamme anschalten, um Wärme zu absorbieren - und niemals erhöhe Temps über mittelhoch. Da PFOA entweichen kann, wenn sich die Antihaft-Oberfläche verschlechtert, werfen Sie die Pfanne, wenn Sie Kratzer oder Partikel sehen.

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Quelle: Kristina Thayer, PhD, stellvertretende Direktorin des Amtes für Risikobewertung am Nationalen Institut für Umweltgesundheitswissenschaften (NIEHS)

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