Sicher süssen | Prävention

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Ist der natürliche Süßstoff Stevia sicher ?


Ich denke, dass es trotz gemischter Beweise und einiger Tierstudien Besorgnis erregt hat. Ureinwohner in Paraguay, Brasilien, Argentinien und China verwenden seit Jahrhunderten Stevia, um Speisen und Tee zu süßen. Hersteller haben es seit den 1970er Jahren auch in Pickles und anderen Lebensmitteln in Japan verwendet, wo es ein ausgezeichnetes Sicherheitsprofil hat.

Stevia ist von einem Kraut der Chrysanthemenfamilie Stevia rebaudiana abgeleitet und ist hunderte Male süßer als Zucker, praktisch ohne Kalorien. Stevia wurde in den Vereinigten Staaten bis 1994 verboten, aber die Verabschiedung des Nahrungsergänzungs- und Erziehungsgesetzes ermöglichte den Verkauf des Krauts als Nahrungsergänzungsmittel. In der Vergangenheit hat die FDA die Anträge von Lebensmittelverarbeitern abgelehnt, Stevia zu verwenden, wobei sie einige besorgniserregende Studien anführt. Labortiere, die mit hohen Stevia-Dosen gefüttert wurden, haben reproduktive Veränderungen erfahren und kleinere Nachkommen produziert, und andere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass sie einige präkanzeröse Veränderungen verursachen können, aber diese Ergebnisse wurden nicht repliziert.

Die Dinge können sich ändern: Basierend auf mehr In jüngsten Sicherheitsstudien haben mehrere amerikanische Hersteller, darunter auch Coca-Cola, Patente für Produkte beantragt, die Stevia oder seine Derivate enthalten. Eine Überprüfung von Dutzenden von Studien in Phytochemistry (November 2003) fand die Verbindung sicher, wenn sie als Süßstoff und eine gute Alternative für Diabetiker verwendet wird.

Wenn Sie Stevia verwenden: Es funktioniert gut zum Backen und Getränke und ist am häufigsten als Pulver in Reformhäusern erhältlich. Weil Stevia so süß ist, muss man es zuerst in Wasser auflösen und dann sparsam als flüssige Tropfen verwenden; 1 Teelöffel der Flüssigkeit ist gleich 1 Tasse Zucker.

Andrew Weil, MD, ist ein Pionier auf dem Gebiet der ganzheitlichen Gesundheit und Gründer und Leiter des Programms in Integrative Medizin an der Hochschule für Medizin, Universität von Arizona. Er erhielt seine medizinische Ausbildung an der Harvard University.

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